Ustvari, nije nikada ni otišlo. Ali sada više ljudi sagledava širu sliku i pretvara kuhinje u skrovište održivosti. Holistički pristup održivom načinu života ne samo da je dobar za okoliš, nego i za naš džep. I postoji niz područja, koja, kad se kombiniraju, mogu naše kuhinje odvesti daleko prema ugljičnoj neutralnosti. Uređaji s energetskom oznakom A koji troše manje energije od standardnih uređaja klase A, sve su više u modi. U usporedbi sa standardnim uređajima, mogu ostvariti uštedu energije i do 45%. A postoji i trend posjedovanja samo onoga što je stvarno potrebno. Trebate li doista veliku dvostruku pećnicu i štednjak s pet plamenika? Možda, no ipak vrijedi postaviti pitanje. U najmodernijim kuhinjama također se pojavljuju održivi materijali. Umjesto granita dolazi cezarov kamen, otporna mješavina kvarca, recikliranog stakla ili usitnjenog papira, kasnije lijevana u smolu. Površina za zaštitu od prskanja može se napraviti od recikliranih staklenih pločica, što jednako kao i težnja zelenome, otvara cijeli novi svijet dizajna i samoizražavanja. Linoleum se vraća na velika vrata, zbog činjenice da se pravi od ulja sjemenki lana, vrlo dobre obnovljive sirovine. Bambus i pluto također se javljaju u modernim kuhinjama, jer oba materijala imaju veću zelenu vrijednost od punog drva kao što je hrast. Ako se svemu ovome doda i učinkovito gospodarenje otpadom, kompostiranje i recikliranje koje većina nas već radi, Vaša će kuhinja uistinu postati dio globalnog trenda održivoga življenja.